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食海鮮最重要鮮味,清蒸或白烚當然最好,不過就像一套套電影續集,味道及賣相都是意料之內,新意欠奉。三位大廚突破固有框框,以為日本料理梗係食刺身?師傅引入北海道的漁民傳統原始燒。食法國菜,凍冰冰海鮮拼盤太悶?放入特色炭爐高溫烤焗,即時變得惹味香濃。
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